Логотип

В корзине нет товаров
Книги> Химия и химические технологии

Консерванты и современные способы защиты продукции

  • Консерванты и современные способы защиты продукции Плетнёв М.Ю.  2013
    • Автор Плетнёв М.Ю.
    • Раздел: Химия и химические технологии
    • Страниц: 216
    • Переплёт: Твёрдый
    • Год: 2013
    • ISBN: 978-5-91559-151-5
    • В продаже
    • Цена: 693 руб.
    • В корзину

   Учебно-справочное руководство знакомит читателя с веществами и композициями, которые принято называть «консервантами» – они  применяются для презервирования в течение всего срока годности и использования продукта. В книге приводится список как наиболее распространенных, так и реже используемых консервантов, их синергистов и смесей. Критически рассмотрены системы с нетрадиционными и природными, «органическими» консервантами, а также «самопрезервирующиеся» продукты. Названия консервантов даны по INCI; они охарактеризованы в общепринятых химических терминах, по физико-химическим свойствам, безопасности, совместимости, механизму, спектру антибактериального и сопутствующего действия. Приводятся торговые марки и поставщики наиболее употребительных консервантов. Излагаются общие принципы их подбора и тестирования с учетом действующих нормативно-законодательных актов. Даются примеры типовых рецептурных решений.

   Издание представляет интерес для широкого круга специалистов по биотехнологиям, составителей рецептур, микробиологов, косметологов, фармацевтов, химиков-технологов и контролеров качества. Оно окажется ценным учебным пособием для студентов соответствующих специальностей, преподавателей вузов и специализированных курсов.


Оглавление

Предисловие

Список принятых сокращений

 

Введение

Глава 1

Консерванты и их характеристика

 

1.1. Классификация консервантов

1.2. Общая характеристика наиболее популярных промышленных консервантов

1.3. Формальдегид, выделяющие формальдегид консерванты и прочие альдегиды

1.4. Мембраноактивные консерванты

1.5. Катионные консерванты и биоциды

1.6. Прочие виды консервантов

1.7. Альтернативные консерванты и композиции, нетрадиционные способы защиты

 

Глава 2

Применение систем консервантов

 

2.1. Общие принципы выбора консервантов и их смесей

2.2. Консерванты в фармацевтических препаратах

2.3. Пищевые консерванты и антиоксиданты

2.4. Консерванты в дезодорантах и антиперспирантах

2.5. Особенности защиты влажных салфеток

2.6. Особенности защиты древесины

2.7. Активная упаковка и ее роль в защите продукта

2.8. Общие принципы обеспечения микробиологической чистоты продукции

 

Послесловие

Литература

Приложения

Предметный указатель

Указатель поставщиков и торговых марок

 


Комментарии: (авторизуйтесь, чтобы оставить свой)